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  • 99乐淘·不用一滴蒸鱼豉油,做出来的鱼却最清爽!
  • 2020-01-11 16:37:03 来源:澳门银河网上娱乐
  • 99乐淘·不用一滴蒸鱼豉油,做出来的鱼却最清爽!

    99乐淘,蒸鱼的标配一定是蒸鱼豉油吗?

    吃了二十几年,咸鲜的酱油香也变得腻味,

    我已经对一成不变的味道失去了胃口,

    还好遇见了它—— 青柠檬蒸鱼 。

    夹起一块送入口中,鱼肉还挂着晶莹的汤汁~

    清爽到好像 -6℃ 的冷风在猛吹我的脸!

    最重要的是,一点也不腥!

    这条柠香四溢的鱼,到底在家能不能做出来?!

    这时,有一个人对我说:当然可以呀!

    pi nong

    andaman thai 安达曼 主厨

    曾为泰国领事馆总理做料理

    nong妈来到中国已经第14年了,这么多年来,

    她的初心一直都是将泰式家常菜带给更多人品尝。

    而在安达曼,除了各式各样经典的泰国料理,

    nong妈最擅长的就是这道柠檬蒸鱼!

    她自豪地说——

    “这是最地道的泰式蒸鱼,

    更是家乡清迈的味道!”

    一直以为没有大把的香料,

    是不能挑战泰式料理的,

    但其实是因为你没有遇到对的人。

    ❤❤❤

    食材准备

    1斤鱼 青柠檬*2 小米椒 鱼露

    香茅 姜蒜 香菜 料酒 胡椒粉

    鱼肯定得是新鲜到活蹦乱跳的!

    这里选用的是桂鱼,因为肉质最嫩!

    在家做时,鲈鱼、巴沙鱼、黑鱼……

    所有适用于清蒸的鱼,都可以!

    制作步骤

    以下计量单位:

    以右图中的勺子大小为准

    1茶匙 = 6g 盐

    以右图中的勺子大小为准

    1汤匙 = 15ml水

    01

    将鱼腹剥开后去除内脏,鱼骨两侧切开,背部划几刀。

    或者在购买时,把图show给杀鱼师傅看▼

    鱼底塞1-2根香茅,鱼鳃塞姜片,

    撒上1/6茶匙的胡椒粉,淋1.5勺料酒,去腥增香。

    家里没有香茅的,用葱姜代替即可。

    02

    封上保鲜膜后放入蒸箱~

    鱼熟不熟?用筷子戳一下就知道!

    悄悄再告诉你一些小技巧:

    tips

    ①家里的蒸箱没有餐厅的蒸箱火力猛?

    别慌!微波炉“蒸鱼”模式 5分钟 即可!

    普通家庭蒸箱,大火 8 -10 分钟!

    ②再怎么努力去腥,蒸出的汁还是会有腥味?

    所以,让鱼肉不腥的秘诀就是——

    倒掉蒸出来的汁水&姜片 ,淋上特调酱汁!

    - 重点来了 -

    泰国人民智慧的结晶——

    特调酱汁 在此!!!

    03

    200g 水、一勺蒜末、一勺小米辣、

    一勺香菜、10g白糖、一勺鱼露、一勺柠檬汁

    第一次见到这么一致的用量,

    对厨房新手也太友好了吧?

    ①搅拌均匀~

    ②大火烧开!

    ③淋上去!

    最后用柠檬片、香菜和蒜片做点缀~

    大功告成!

    摆脱夏天的烦躁,

    一口感受清爽~!

    感谢:andaman thai 安达曼

    地址:长宁路1189号长宁来福士东区e01-48

    电话:021-52998921

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